L'AVEYRON, AUBRAC & LARZAC

Une semaine de découvertes au coeur d'une région riche

en espaces naturels, en patrimoine et en histoire.

L'AVEYRON, GRANDS PAYSAGES. Ici, pas de monotonie ! De plateaux en vallées, de gorges en rougiers, c'est un voyage dépaysant que vous ferez en Aveyron. Du plateau de l'Aubrac, aux terres pastorales du Larzac, vous traverserez des paysages vallonnés, encaissés, parfois insolites et de grands espaces. Vous en prendrez plein la vue ! L'AVEYRON, VILLAGES DE CARACTERE. L'Aveyron est le département français où il y a le plus de villages classés "Plus Beaux Villages de France". 11 villages préservés. La visite de nos villes et villages, vous fera découvrir entre autres, l'univers des templiers hospitaliers, des bastides du Rouergue, des Grands Sites Occitanie ou des Petites Cités de Caractère. De quoi se balader dans des lieux chargés d'histoire et de patrimoine. L'AUBRAC. De grands espaces. Forêts et pâturages se partagent le plateau de l’Aubrac. Après la transhumance qui marque le début de la belle saison à la fin du mois de mai, on y croise les troupeaux de vaches de la magnifique race Aubrac, autour d’innombrables abris de bergers nommés “burons”. Ici, vous serez envahi d’émotions en arpentant des paysages magiques, où la lumière changeante à tout moment sculpte les courbes et les rochers, créant une ambiance unique. LE LARZAC. Un territoire exceptionnel et préservé. Partie intégrante du territoire des Causses et Cévennes, le Larzac est inscrit depuis 2011 au Patrimoine Mondial de l’Unesco. S'étendant sur 1 000 km2 au sud du département de l’Aveyron, terrain idéal pour les activités de pleine nature, vos sorties sur le Larzac seront ponctuées d'un patrimoine culturel et architectural unique, ainsi que d'une biodiversité remarquable. GASTRONOMIE. L'Aveyron est connu pour ses spécialités culinaires, à ne pas manquer lors de votre séjour. A découvrir sur les marchés, dans les restaurants et fermes-auberges ou lors de visites de villages. L’aligot. Qui ne connaît pas l’aligot ? Cette purée de pommes de terre à la tomme fraîche de Laguiole qui file, qui file ! Vous ne pourrez pas y échapper pendant votre séjour en Aveyron, alors goûtez-en ! Le roquefort. On l’appelle le roi des fromages, on ne vous le présente donc pas ... Mais bien évidemment vous pourrez tout apprendre sur sa fabrication et en profiter pour en déguster, lors d'une visite de caves à Roquefort. Le gâteau à la broche. Il est aussi bon que beau ! Cuit au feu de bois, on en confectionne au moins deux pour les mariages, baptêmes ou fêtes. ARTISANS & ARTS DE VIVRE. Travail du cuir, de l'acier, du bois, de la pierre ou mise en valeur de la gastronomie, artisans et entrepreneurs ouvrent leurs portes pour vous faire découvrir les savoir-faire de l'Aveyron ! Apprenez comment le célèbre couteau Laguiole est fabriqué, découvrez tous les secrets de l'affinage du Roquefort ou du fromage de Laguiole, regardez comment sont confectionnés les célèbres gants de Millau ou arpentez les vignobles pour tout savoir sur les vins de l'Aveyron ... En visitant ces entreprises et ces artisans, c'est une autre façon de comprendre et de profiter de l'art de vivre local. RODEZ. Capitale de l’Aveyron, la ville détient le label Pays d’art et d’histoire. Des allées sinueuses du jardin public aux ruelles piétonnes du centre ancien, de l’acier Corten du musée Soulages au grès rose de la cathédrale Notre-Dame, de l’immensité minérale de l’esplanade des Rutènes au charme feutré des petites places du cœur historique, Rodez est un savant mélange de tradition et de modernité. A ses pieds, le site de Layoule a été aménagé pour profiter pleinement des berges de l’Aveyron. Vous passerez bien entendu par l’incontournable cathédrale Notre-Dame de Rodez. Que vous souhaitiez vous y recueillir ou simplement la visiter, la visite de la cathédrale gothique s’impose. Pas moins de trois cents ans ont été nécessaires à sa construction ! Une atmosphère envoûtante y règne : orgue monumental, vitraux anciens et contemporains, stalles richement décorées, retable, chapelle … MILLAU. Ici, l’eau, la terre et l’air vous offrent des terrains de jeux fabuleux, dans des paysages grandioses. Les férus d’histoire seront également comblés : forte de son histoire très ancienne, Millau est riche de son patrimoine culturel et économique. Ville d’art et d’histoire, cité du gant. Au cœur du Parc Naturel Régional des Grands Causses, c’est une ville au passé riche en histoire à découvrir. Au fil des siècles, l’influence de l’eau de la rivière Tarn a marqué la ville par deux activités : la poterie et la mégisserie. Le site de la Graufesenque était l’un des centres potiers les plus important du monde romain. Le travail des peaux de qualité a permis le développement des ganteries élevant Millau au rang de capitale du gant et du cuir. La ville a aussi toujours été intimement liée à l’Or blanc, à savoir le lait de brebis utilisé pour la fabrication du Roquefort voisin, et par conséquent aux brebis elles-mêmes. Il s’agissait d’exploiter tous les « restes » de la brebis : filatures, mégisseries, tanneries, métiers du cuir (harnais, gants, chaussures, destinés notamment aux soldats, aux ecclésiastiques, aux archers, aux aristocrates et bourgeois, …). Aujourd’hui, ce savoir-faire d’excellence, perpétué depuis des siècles par les manufactures et ateliers, est plébiscité par la haute-couture et bon nombre de stars. Le Viaduc de Millau. Il a beau être un viaduc contemporain, c'est une véritable prouesse architecturale, son allure légère et élancée fait qu’il s’intègre à merveille dans le paysage ! Votre séjour en Aveyron ne sera pas complet sans passer de près ou de loin par ce géant d’acier. Record mondial de hauteur, culminant à 343 mètres (plus haut que la Tour Eiffel), long de 2 460 mètres, le Viaduc effleure la vallée du Tarn.